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Porcionador/a de proteínas
Código:
1626453738-50
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Cargo Requerido:
Porcionador de carne
Empresa:
ROYALTY ENTERTAINMENT
Salario:
1 a 2 SMMLV
Tipo de Contrato:
Término Indefinido
Mínimo nivel de estudio:
Media(10-13)
Mínima experiencia requerida (meses):
0
Distribución:
Departamento(s)
Municipio(s)
ANTIOQUIA
ENVIGADO,
Fecha límite de envió de candidatos:
15 de Marzo de 2027
Prestadores Asociados:
CAJA DE COMPENSACIÓN FAMILIAR DE ANTIOQUIA -COMFAMA - COMFAMA CARRERA 44-CLAUSTRO SAN IGNACIO
Empleo susceptible a teletrabajo:
No
Descripción de la vacante
Restaurante está en búsqueda de personal con experiencia mínima de 24 meses en cocina y manejo de carnes y proteínas para desempeñar el cargo de porcionador/a de proteínas. Formación académica: bachiller, con formación en cocina, porcionamiento de proteínas o áreas afines. Funciones específicas: - Porcionar proteínas como res, cerdo, pollo y pescado, de acuerdo con los gramajes establecidos en las fichas técnicas. - Asegurar la uniformidad en el tamaño, peso y presentación de cada porción. - Optimizar el rendimiento de la materia prima, minimizando las pérdidas. - Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, gramaje, rendimiento y presentación establecidos por el restaurante. - Asegurar la trazabilidad de los procesos mediante registros precisos y el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Conocimientos: - Dominio de cortes y porcionamiento: Habilidad para trabajar diferentes tipos de proteínas (res, cerdo, pollo, pescado) con precisión. - Manejo de gramajes y estandarización: Capacidad para cumplir con pesos exactos según fichas técnicas. - Técnicas de limpieza de proteínas: Conocimiento en desposte básico, limpieza de solomito, desgrasado y fileteado. - Manejo de herramientas y equipos: Uso adecuado de cuchillos, sierras, balanzas y equipos de refrigeración. - Control de mermas y rendimiento: Capacidad para optimizar el aprovechamiento de la materia prima. - Registro y control de producción: Diligenciamiento correcto de formatos (pesos, mermas, producto final). Salario: $2.000.000 + propinas + auxilio de transporte legal + prestaciones de ley. Horarios: Rotativos, domingo a domingo, con un día de descanso a la semana. Tipo de contrato: indefinido. Lugar de trabajo: Envigado, Antioquia.
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