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Líder de cocina
Código:
1626540072-3
Información adicional
Cargo Requerido:
Jefe de cocina
Empresa:
SAN MARTINO PIZZAS Y PASTAS
Salario:
1 a 2 SMMLV
Tipo de Contrato:
Término Indefinido
Mínimo nivel de estudio:
Media(10-13)
Mínima experiencia requerida (meses):
12
Distribución:
Departamento(s)
Municipio(s)
ANTIOQUIA
LA ESTRELLA,
Fecha límite de envió de candidatos:
30 de Diciembre de 2026
Prestadores Asociados:
CAJA DE COMPENSACIÓN FAMILIAR DE ANTIOQUIA -COMFAMA - COMFAMA CARRERA 44-CLAUSTRO SAN IGNACIO
Empleo susceptible a teletrabajo:
No
Descripción de la vacante
Importante empresa del sector gastronómico y de restaurantes, ubicada en La Estrella, solicita para su equipo de trabajo, personal con experiencia mínima de 1 año liderando equipos de cocina para desempeñar el cargo de Líder de cocina. Formación académica: Bachiller o técnico/a en Cocina o Gastronomía. Curso técnico en cocina o gastronomía (SENA u homólogo), deseable. Funciones específicas: -Supervisar la producción de alimentos, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad y presentación. -Garantizar el cumplimiento de recetas y gramajes establecidos. -Verificar la calidad de las materias primas, así como el almacenamiento, conservación y rotación de los productos. -Supervisar las condiciones de higiene y limpieza de la cocina, de acuerdo con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). -Coordinar y supervisar al equipo de cocina, controlando los tiempos de preparación y despacho. Conocimientos: -Manipulación de alimentos, con certificado vigente. -Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en alimentos. -Elaboración y manejo de masas para pizza, incluyendo fermentación, hidratación y tiempos de reposo. -Elaboración de pasta fresca y salsas base. -Técnicas de cocción específicas para horno de pizza (leña, gas o eléctrico). -Estandarización de recetas y control de gramajes por plato. -Armado y presentación de platos según ficha técnica del restaurante. -Manejo de tiempos de preparación y despacho (mise en place). -Manipulación segura de alimentos, temperaturas de cocción, almacenamiento y prevención de contaminación cruzada. -Cadena de frío, refrigeración y congelación. -Rotación de inventario bajo el método PEPS/FIFO. -Normativa sanitaria vigente aplicable a restaurantes. -Control de costos de alimentos (food cost) y márgenes por plato. -Manejo de inventarios, conteo, requisición y control de faltantes. -Prevención y control de desperdicio de alimentos. -Planeación de compras según rotación y demanda. -Uso y mantenimiento básico de equipos de cocina industrial. -Distribución y asignación de tareas por turno. -Supervisión del desempeño y cumplimiento de estándares del personal de cocina. -Manejo de conflictos operativos dentro del equipo. -Comunicación de novedades a administración. Salario: $2.200.000 + propinas + auxilio de transporte + prestaciones sociales. Horarios: Turnos rotativos hasta las 10:00 p.m. De viernes a domingo, los turnos pueden extenderse hasta las 11:00 p.m. Descanso entre semana y un domingo al mes. Tipo de contrato: Indefinido, con prestaciones de ley. Lugar de trabajo: La Estrella. Modalidad presencial.
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